环境采样是指在环境监测中采集试验样品及采集试样技术，有时也含有从母体中抽出其标本的做法。如大气采样、水体采样、土壤采样、固体废物采样等都包括在上述的含义之中。双采是环境监测中不可缺少的步骤和环节，采样是否正确，是环境监测数据是否可靠的关键之一。