当面包价格下降，人们多买面包的现象，是指经济学上所说的替代效应。

商品价格变动对于消费者关于商品需求量变动的替代效应是指，某一特定商品的价格变化会改变商品之间的相对比价关系，进而导致消费者的消费偏好结构发生变化，消费者增加相对便宜商品的需求量，减少相对昂贵商品的消费量。