烘焙茶叶。

唐封演 《封氏闻见记·饮茶》：“ 楚 人 陆鸿渐 为茶论，説茶之功效，并煎茶、炙茶之法。” 唐陆羽 《茶经·煮》：“凡炙茶慎勿於风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均，持以逼火，屡其翻正。”