印刷学徒的主要职责是帮助印刷厂的技术人员以及印刷操作人员进行日常印刷工作。包括设备维护和维修、材料准备、印刷机操作和计算、压印装配、模版制作、样张制作等方面的工作，帮助确保印刷产品和服务质量。