去厨师化的好处就是标准化。就像肯德基，麦当劳等快餐，他是没有厨师的，他在全世界任何地方生产的快餐口味都是差不多的，也不会有太大的差别，在质量上有保证。任何人都能胜任厨房的工作，不会因为厨师的离开而导致一家饭店的衰亡。

坏处也就是标准化的坏处，就是没有了厨师的个性，个人的发挥。