荞麦粉、小麦粉和淀粉，还有玉米粉、高粱粉和马铃薯淀粉。

冷面是韩国传统食物之一。冷面吃起来凉凉的，很好吃，但是冷面其实有很多种，所以冷面的主要原料也有很多。

冷面的种类有面粉冷面、荞麦冷面、玉米面、土豆泥冷面、土豆粉冷面等。，但是荞麦凉面最常见。

所以普通冷面的原料一般是荞麦粉、小麦粉、淀粉，但也有有用的玉米粉、高粱粉、土豆淀粉。荞麦粉一般呈深褐色，其他冷面一般呈白色或白黄色。根据不同的原料，它们的颜色也有很好的区分

面筋,就是面粉团子用水不断洗呀洗呀洗到最后剩下的黏糊糊的一团