"不胜惊错"这个成语的意思是指因为感到惊讶或者意外而犯错误。这个成语的来源可以追溯到中国古代的《论语》中的一句话：“君子不器，不器于人，故不器于礼，不器于义，不器于仁，不器于智，不器于信，故不器于人。”

这句话的意思是说，君子不应该过于固执和拘泥于某些规则和标准，而应该保持开放的心态，不断学习和进步。

因此，如果一个人过于惊讶或者意外，就可能因为缺乏开放的心态而犯错误。