因为不断创新自己的意识,以及对制作本身的高要求,和对食材的高要求。

法国人浪漫优雅，在美食中，他们也将自己的天性发挥到淋漓尽致。他们对美味之挑剔、食材之考究、烹饪之苛求、礼仪之讲究，让法国菜成为世界上数一数二的美食。提到“西餐之首”大部分人会说是法国菜，它口感细腻、酱料丰富、餐具华美……还有统一了欧洲乃至世界的美食评论体系——米其林和高特与米罗。

因为其严谨的制作模式和对于食材的高度重视,所以才会制作出如此精美的法式大餐。

简单说,法国菜之所以能成为第一的世界西菜,正是因为这种不断创新自己的意识,以及对制作本身的高要求,和对食材的高要求。

因为法国菜用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。

根据目前法餐的工艺和食品质量来看，其在世界上地位高的原因有两点，首先，法餐出品的食物非常精致而且风味非常好，其次，法餐对于食材的搭配，食谱的准确性和新鲜配方的探索，均是位于世界前列的，所以其地位高