陕西理科512分可以考虑选择就读西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学、陕西师范大学等高水平大学。

陕西理科512分虽然不是非常高的分数，但是在陕西省内仍然可以选择到一些高水平的大学就读，这些大学的学科实力、师资、学术水平等方面都比较优秀。

除了以上提到的大学，还可以考虑一些与理科相关，学科特色比较鲜明的高校，如西安邮电大学、陕西科技大学等。

另外，学生可以根据自己的兴趣、专业倾向等因素综合考虑选择适合自己的大学