烧腊加工厂的食品类别填写可以根据其生产的产品种类进行分类，常见的食品类别包括肉类制品、禽类制品、腌制品、腊味肠类、熟食类、火腿肠类等。具体填写应参照国家食品标准或相关规定进行分类。

烧腊加工厂的食品类别包括：烧腊、香肠、汉堡、鸡翅、土豆泥、披萨、三明治、卷饼、牛排，以及各式各样的冰淇淋口味。此外，还有其它一些特色小吃如海鲜小食，水果甜品和甜点。