开餐饮店的成功率与多种因素有关，如店铺地点、经营管理能力、菜品质量、市场竞争程度等等。因此，餐饮小白开餐饮店的成功率是不确定的，但是如果能够精心策划、认真经营，提供高品质的菜品和服务，积极应对市场竞争，那么成功的机会就会更大。

同时，餐饮小白可以先进行市场调研和分析，了解目标客户的需求和偏好，制定出切实可行的经营计划，提高自身的专业知识和管理能力，这些都可以增加开餐饮店的成功率。