买湿的

湿海带是新鲜的海带，营养没有被破坏，干海带在晾晒过程中，营养多多少少会流失一些的，但是湿海带不耐存放，买多少就要吃多少，干海带就不一样了，可以存放几个月都不会变质的。

两者都可以。新鲜的海带洗干净再用水焯一下就可以做着吃了。干海带发湿后还要煮好长时间，而且不容易嚼。但是两者各有所长。