因为肉油炸后表层会泡，在卤肉就比较入味，所以肉油炸后再卤更好吃。卤肉是很家常的下酒小菜，对于喜欢喝酒的人是非常不错的选择。卤肉除了可以下酒，还可以下面下粉下饭都可以。建议挑选卤肉的时候不要挑选太软的，要挑选比较硬的，这时候的卤肉非常有嚼劲。

因为肉经过油炸之后，会使肉里面的油脂炸出去一些经过油炸的食物会更增加口感，然后再进行卤制，会更加的好吃入味。

因为油炸肉很香，再卤就更好吃了。