不能名色的花开了中的不能名色是指

不能具体说出、说清楚、命名花的“颜色”。

这里的“名”是名词作动词用，词性活用。

名词的使动用法。文言中名词的使动用法，是名词活用的另一种现象。名词用作一般性动词（即名词化用法）的情况常见，用作使动的却不多。