1. 根据河南省特岗计划的相关规定，参加特岗计划的教师需要在服务期满3年后才能申请退还本人或家人所缴纳的学费和住宿费等，如果中途违约退出，则不予退费。

2. 需要填写申请表格和提交相关材料，包括身份证、聘任书等，由特岗计划审核通过后才能进行退费手续。

3. 退费金额根据学校和计划的具体规定而定，可能会扣除部分费用，具体以相关通知为准。因此，如果河南特岗教师服务期满三年并符合相关的规定和条件，可以按照流程和规定退还本人或家人所缴纳的学费和住宿费等。