职业教育学校运动会开幕式可以通过多种方式展示职业技能。

首先，可以安排学生进行技能表演，如汽车维修、美容美发、烹饪等，展示他们在各个职业领域的专业技能。

其次，可以设置技能竞赛项目，让学生在实际操作中展示自己的技能水平，如焊接比赛、电路搭建等。

此外，还可以邀请相关行业的专业人士进行现场演示，向观众展示他们的专业技能，并与学生进行互动交流。通过这些方式，可以生动地展示职业技能，激发学生的学习兴趣，提高他们的专业素养。