和面机-厨房美食-戚风蛋糕

用料

鸡蛋5个、牛奶40g、玉米油40g、低筋面粉72g、柠檬汁几滴、细砂糖（蛋白）50g、细砂糖（蛋黄）20g

1.40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化无明显颗粒

2.加入40克玉米油不停的转圈搅打至乳化（5-10分钟）有点酸奶那种稠稠的

3.蛋黄加乳化好的牛奶里，搅打至完全融合

4.低筋面粉过筛分3-6次加入蛋黄糊中（每加一次保证全部融合无明显干粉）不要转圈打，可以翻拌、切拌、之字

5.拌好的蛋黄糊刮刀提起有倒三角，滴落到盆中的蛋黄糊不会很快消失。搅拌好就可以预热烤箱了（150度）

6.接下来打发蛋清，加入柠檬汁打至粗泡加入三分之一细砂糖

7.打至细泡加入剩余的一半细砂糖

8.打发至细腻出现纹路加入剩余的细砂糖

9.打发至呈直三角尖尖（尖尖有一点点弯不影响）倒扣打蛋盆蛋清糊不会流动。蛋清糊就打好了（注意不要过度打发）

10.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

11.把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中快速翻拌均匀

12.将蛋糕糊倒入模具中（配方是八寸的，这里用的是2个6寸）

13.轻震几下后放入烤箱放入后立马转140度烘烤50-60分钟（注意上色情况及时盖锡纸）

14.烤好的蛋糕拿出来在桌上振几下然后立马倒扣放凉就完成了

和面机可以快速大力搅拌鸡蛋液，拌匀蛋糕糊，如果和面机有有烘烤功能，直接烘烤即可。如果没有烘烤功能，将蛋糕糊倒入模具，上锅蒸或烤箱均可。