烤面包需要高筋粉。面包不同于馒头，其要求发酵蓬发的程度要远远大于馒头，所以，必须使用高筋粉，筋性大有韧性，抗拉扯，才能使气孔增大，而组织又不会断裂造成塌陷。

高筋面粉

一般来说，需要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。