高筋面粉。面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉三种，高筋面粉因为里面含有的蛋白质成分比较高，所以制作出来的面包口感会更加的筋道，有嚼劲。制作面包的时候，除了使用高筋面粉之外，还会使用到鸡蛋，黄油，酵母，清水，白砂糖等材料。

1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。

2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。