烧烤时候刷油有三个目的。

1：因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。

2：刷油可以减少水分和营养的流失。

3：增加食物的味道和颜色。 用油选择：

1. 色拉油,一般自己朋友聚餐烧烤都是用色拉油。

2. 菜油,比较香,喜欢菜油的朋友可以考虑。

用纯正花生油，烧烤香与不香，油是一个关键，还有火候，调料均不均匀也有影响的，火候不好烤不熟或烤糊了，上料不均有的地方有味，有的地方无味！