桂林理工大学的电子信息工程技术专业是一门专科专业，学制为三年。该专业的主要目标是培养掌握现代电子技术理论和信息处理知识，熟悉电子系统设计原理与设计方法，具有较强的计算机、外语、相应工程技术应用能力以及在本专业领域跟踪新理论、新知识、新技术的能力的应用型高级专门人才。该专业的毕业生主要在电子信息行业从事电子设备和电子产品的设计开发、生产运行、检测安装及管理维护等工作，还可以到部队、机关、学校和相关行业从事电子信息技术服务与科学研究工作。

根据近几年的就业情况，该专业的毕业生就业率均在90%以上，主要分布在广东、广西和沿海地区。此外，该专业还具有相应硕士点，具有1个广西区重点实验室和1个广西高校重点实验室。

综上所述，桂林理工大学专科的电子信息工程技术专业较为不错，具有一定的优势和就业前景。