家庭使用铁锅 ，带是木柄的的好 ，因为木柄可以不烫手 ，便于炒菜时使用，因为家庭的煤气灶具温度不是特别高 ，也不会损木柄。

如果要让厨师来选择，肯定会选择一体的 铁锅，也就是炒勺，厨师炒菜需要急火，如果使用木柄很容易被烤坏 ，所以两种炒锅各有各的去处。