这个问题的答案并不是那么简单，因为何麦29小麦种子和山农31小麦种子各有各的优劣。何麦29小麦种子适宜种植于干旱地区，具有抗旱性能较强，同时其产量也较高，是干旱地区种植的不错选择。

而山农31小麦种子则适宜种植于湿润地区，其具有较强的抗病性能和较好的品质，是湿润地区种植的不错选择。因此，选择何麦29还是山农31，要根据具体的种植环境和需求来决定，不能单纯地说哪一个更好。