不同的材料锅炒菜具有不同的优缺点，但采用铸铁锅进行烹饪可能对健康更有益。铸铁锅在加热过程中释放的铁元素可以增加血红蛋白的生成，并且不会像铝制锅具那样释放出有害物质，如铝离子。

另外，铸铁锅的加热均匀性也很好，因此食物的营养成分损失较少，锅炒出的菜也会更有味道。

而且，铸铁锅可持久使用，无需频繁更换，有助于减少浪费。