1. 赣州职业技术学院有两个电子信息工程技术专业。

2. 这是因为电子信息工程技术是一个较为广泛的领域，涉及到的知识和技能较多，因此学院可能根据市场需求和学生的兴趣爱好设置了两个不同的专业方向，以便更好地满足学生的需求和就业市场的需求。

3. 两个电子信息工程技术专业可能在课程设置、实践教学、师资力量等方面存在差异，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业方向，以便更好地发展自己的技能和就业前景。