55度西凤酒（绿玻瓶红色商标）是西凤酒厂的传统主导产品之一，它是于2007年通过国家纯粮固态发酵标志认证的。

西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长已酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。

55度绿瓶西凤酒是采用传统古法酿造高温制曲，品质上乘。