是的，哈尔滨大雪人是用真正的雪做成的。由于哈尔滨冬季天气严寒，雪质非常好，因此非常适合制作大雪人。制作大雪人需要大量的雪团和耐心，所以在制作过程中往往会有很多人一起协力完成。在制作完毕后，大雪人往往会成为观光景点，吸引着大量游客前来参观。总之，哈尔滨大雪人是用真正的雪制成的，也是哈尔滨冬季的一大特色。