淮南职业技术学院对于普通高中生在报考时可以选择的专业数量，通常没有具体的限制。

理论上，考生可以根据自己的兴趣、成绩以及未来的职业规划，选择多个专业进行报考。

然而，在实际操作中，考生需要考虑到自己的实际情况和录取机会。如果同时报考多个专业，可能会增加备考的难度和压力。

此外，不同专业的录取分数线和录取比例也可能存在差异，因此考生需要认真评估自己的实力和竞争力，合理选择报考的专业。

同时，淮南职业技术学院在招生时，会根据专业的招生计划和报考人数，按照一定的录取规则和程序进行录取。

因此，考生在选择报考专业时，也需要了解相关的招生政策和录取规则，以便更好地制定自己的报考策略。

综上所述，淮南职业技术学院普高生可报考的专业数量没有具体限制，但考生需要根据自己的实际情况和录取机会进行合理选择。

同时，了解相关的招生政策和录取规则也是非常重要的。

建议考生在报考前仔细查阅淮南职业技术学院的招生简章和相关通知，以便更好地了解报考要求和流程。