麻将技术包括多个方面，以下是一些主要的：

读牌能力：通过观察对手的出牌和牌面，推测对手的牌型和可能的动作。

理牌技巧：有效地整理和排列自己的手牌，以便于快速查找和打出需要的牌。

听牌策略：选择最佳的听牌方式，以最大化获胜的机会。

控制风险：在出牌时平衡攻与守，既要尽量打出对自己有利的牌，又要防止对手形成有利的牌型。

记忆能力：记住已经打出的牌和可能的牌型，以帮助自己做出更好的决策。

心理战术：通过观察和影响对手的心理状态，来影响对手的决策。

局势判断：根据当前的局势，包括牌局阶段、各家可能的牌型等，来调整自己的策略。

这些方面都是麻将技术的重要组成部分，需要综合考虑和运用。