据广东工程职业技术学院从化校区官网公布的信息，2021年秋季新生入学时间为9月6日。因此，可以推断出广东工程职业技术学院从化校区的开学时间应该在9月初左右。具体开学日期可能会因疫情等原因有所调整，请关注官方通知。

2023年广东工程职业技术学院新生开学时间：2023年9月13日（广州校区），2023年9月15日（清远校区）。新生报到需要带录取通知书、高考准考证、纸质档案袋、党团关系、身份证、1寸和2寸照片、户口迁移（自愿迁移）等材料