饺子馅料的选择和寓意有着直接关系。 最常见的韭菜馅预示着久财之意。 最为常见的白菜肉馅即百财之意。

香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。

还有最近兴起的酸菜馅，据说有拴财之意。 芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。三鲜馅的饺子，寓意是合财