两水一牧对湛江有着重要的影响：

1. 促进湛江的经济发展：两水一牧项目的建设为湛江提供了大量的水资源，为当地的工业发展提供了支撑，也带来了更多的就业机会。

2. 改善湛江的生态环境：两水一牧项目的建设和运行，改善了湛江的水土流失情况，减少了湛江的水污染，也有助于恢复和保护湛江的生态环境。

3. 扩大湛江的可再生能源利用：两水一牧项目能够利用湛江不断涌入的水量，通过发电系统发电，为湛江带来更多的可再生能源。