看开的餐厅大小规模了，如果是比较大的餐厅，你就只做自己会的，其它的请别人做，当然不管大小，自己要会核算成本。

如果是比较小的餐厅哪就要求你全能了，凉菜，热菜，面点你都得会。因为不好招人，哪里没人你就要往哪里顶。