如果你做肉馒头，或者菜馒头，糖肯定不能放了很多不然做出来多难吃啊，除分你就做白馒头， 那糖多放点没关系。其次，糖放多了跟发酵没有关系，发酵是靠的发酵粉的关系。

第一：一般我按正宗馒头放量糖也就50-60克左右。

第二：光只是调面粉的话，盐是不要放的，除非你是拌馒头馅。

第三：是面团拌好揉成团后，就用块湿布盖起来，让面团醒法10分钟左右。面团自然变光滑，不是靠你揉出来的。