工艺员就是根据自己的所学技术和专业知识给另件制定整个加工工艺规程並保证该工件加工成合格产品的技术人员。

在加工过程中有时会出现一些技术问题，工人无法解决。这时候负责该产品的工艺员就得想办法去解决。由于产品不同，所需的技术要求也不同。所以工艺员的种类也包括了很多种类，例如机加工艺员，热处理工艺员等等都是工艺员，都是为生产过程保驾护航的。