山西北中部农作物主要是高粱，大豆，莜麦，荞麦，玉米，因此山西北中部居民饮食主要是红面，荞面，豆面，玉米。相比之下山西南部农作物主要以小麦，因此山西南部居民饮食以面食为主，太原晋祠盛产水稻，因此太原居民经常吃大米