评茶员证书考试主要包括以下几部分内容：

茶叶的基本知识：包括茶叶的分类、生长环境、采摘、制作等方面的知识。

茶叶的外观特征：包括茶叶的形状、色泽、香气等方面的知识。

茶叶的口感和品质：包括茶叶的滋味、回甘、润滑度等方面的知识。

考试形式包括理论知识考试和技能操作考核，理论知识考试采用笔试方式，满分为100分，60及以上为合格，技能操作考核采用现场实际操作方式进行，分项打分。

以上内容仅供参考，建议咨询专业评茶员获取更全面和准确的信息。