面皮在我们这儿很家常的一种面食，如果时间充裕的话，我们会做那种水洗的面皮，就是先将那个面揉成团，然后再洗面，最后再洗出那个面水，最后的面团就是面筋了，江面水静置一段时间，直到面水分离，然后将上面的清水倒掉，留下的就是下面的面浆了，就可以用来蒸面皮了，我们蒸出来的面皮根本就不用凉水泡，只是将蒸好的面皮放凉，再刷一层油，将放凉的面皮层一层铺好就在上面可以了！

可以，冷水泡的凉皮口感好，劲道，有嚼劲，就是吃的时候要提前泡，因为凉水不太好泡

可以用冷水泡，这样吃起来劲道。

面＋水+盐和成光滑面团。为了让它光滑，可以采取饧10分钟揉一下，反复两次。

大约洗20分钟吧，不停换水洗，直至水很清了，就剩面筋了，把面筋放锅里隔水大火15分钟蒸熟。

蒸熟的面筋。

洗出来的面糊水，把水放一边坐清4小时以上，把盆上面的清水倒掉，尽可能地倒掉，盆里就剩下沉淀的稠面糊。