加姜汁，花椒粉和辣椒粉一比一，五香粉，盐，花椒油，香油，糖。慢慢加慢慢揉，揉到粘糊糊的状态。到这个状态要多揉一会，干了就加姜汁。调料的量视口味吧，厨师也说不出，都是随经验，一边做一边尝味。家里面口味重一点的，基本都是加到肉80%都沾调料。