用无铝泡打粉比较方便，但是健康上来说，还是酵母好，因为泡打粉怎么说也是个化学添加剂，所以有时候，有酵母的话就尽量别用泡打粉。

凡是做发面类的面食，都得用酵母，没酵母就用泡打粉，酵母跟泡打粉效果是一样的，唯一不同的是，酵母需要温度的环境下才能发酵， 而泡打粉遇到水分就能发酵。