从中山到河南商丘的最快路线是通过国道107线。从中山市出发，沿着国道107线一直向北行驶，通过广州、武汉等城市，直至到达商丘市。国道107线是连接广东省和河南省的重要道路，道路条件较好，行驶路线相对畅通。总的行车时间大约需要10-12小时左右，路程约为900-1000公里。在行驶前需要提前做好路线规划及准备，确保行车安全。