南京邮电大学提前批次招生的专业包括但不限于以下几个类别：

1. 信息科学与技术类：包括计算机科学与技术、网络工程、信息安全、数据科学与大数据技术等专业；

2. 电子信息类：包括电子信息科学与技术、自动化类、通信工程、电子科学与技术等专业；

3. 经济与管理类：包括电子商务、工商管理、市场营销等专业；

4. 人文与社会科学类：包括英语、广告学、汉语言文学等专业；

5. 理学类：包括数学与应用数学、物理学等专业；

6. 艺术与设计类：包括视觉传达设计、环境设计等专业。

注意：具体招生专业会根据每年南京邮电大学的招生计划和政策变化而有所调整。建议查询南京邮电大学官方网站或招生网站，以获取最新的招生专业列表。