湖南单招的录取原则是分数优先，遵循志愿。

在录取过程中，首先根据考生的分数进行排序，然后按照考生填报的志愿顺序进行录取。如果考生的分数达到学校的录取线，且所报专业有空缺名额，那么考生就有可能被录取。如果考生的分数未达到学校的录取线，或者所报专业名额已满，那么考生将不会被录取。