一般在家庭使用的铸铁锅会比较好，一般选择是首铁的锅具比较好，但是如果是在饭店使用，可能也是选择铸铁锅，只不过锅的尺寸直径要大一些，而且两边并不是选择木班的，而是选择铁的双耳把儿的，这样便于在饭店炒大锅菜操作。