大锅菜用铁锅做比较好。用铁锅做可以释放出很多对人体有益的微量元素。用铝锅做菜，吕释放出来的微量元素对人体是有害的。用时间久了，会对人体造成伤害。

铁锅好。大锅菜要用大锅铲炒菜，铁锅比铝锅重而结实，而且铁是人体所需元素铝则对人体有害。有条件时，即使是小锅炒菜尽量用铁锅