锦州医科大学的水硕是指食品科学与工程专业。该专业是锦州医科大学食品科学与工程学院所属的二级教学单位，主要研究方向包括肉品加工与质量控制、食品营养与安全、食品活性成分与功能性食品、农产品精深加工与综合利用等。