宿州职业技术学院是允许跨专业报考的。在报考时，考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择与自己当前专业不同但符合招生要求的其他专业进行报考。但需要注意的是，跨专业报考可能会增加学习难度和适应期，因此考生需要做好充分的准备和规划。

此外，宿州职业技术学院的招生章程中对于志愿设置也有明确规定。普通高中毕业生可填报2个专业志愿和专业服从志愿，而中职毕业生在同一类别内可填报2个专业志愿和专业服从志愿，不同类别专业不可兼报。因此，在报考时，考生需要仔细阅读招生章程，了解并遵守相关规定。

总的来说，宿州职业技术学院为考生提供了跨专业报考的机会，但考生需要做好充分的准备和规划，以应对可能的学习挑战。同时，遵守招生章程的规定也是必不可少的。