潍坊理工学院开设了包括工学、理学、管理学、艺术与法学在内的多个专业。具体以2021年招生计划为例，理学类包括应用物理学、信息与计算科学、数学与应用数学；工学类包括机械类、材料类、电气工程及其自动化、测控技术与仪器、能源动力类、土木类、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、信息管理与信息系统；管理学类包括工商管理类、物流管理与工程类、旅游管理与服务类；艺术类包括视觉传达设计、动画、数字媒体艺术；法学类包括法学等专业。可以看出，潍坊理工学院开设了多个领域的专业，为学生提供了广阔的学习和发展空间。