SOD是超氧化物歧化酶的英文缩写，别名肝蛋白，它是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢中产生的某些有害物质。

SOD的发现历程

自1938年首次从牛红血球中分离得到超氧化物歧化酶开始算起，人们对SOD的研究己有七十多年的历史。

1969年科学家重新发现了这种蛋白，并且发现了它们的生物活性，弄清了它可以催化过氧阴离子发生歧化反应的性质，所以正式将其命名为超氧化物歧化酶。

它在生物界的分布极广，几乎从人体细胞，从动物到植物，都有它的存在。在较长一段时间里，人们都是从牛血中提取，直到1997年，欧盟禁止使用动物中提取的SOD。