凉皮与凉面配料配菜有一定的区别。凉皮配料有:大料汤(有秘方)、香油、芝麻酱(炒好的芝麻也可)、醋等，配菜有黄瓜丝或熟豆芽等。

凉面配料稍显简单，主要有冰镇白开水、醋(量大些)、香油(不放也可)、芝麻酱、适量盐等，配菜主要有咸胡萝卜丝、新鲜香椿芽(椿芽树枝上长出的椿芽叶嫩尖)。凉面配菜很重要，凉皮无配菜也不影响食用。

配料有盐、味精、蒜汁、醋、生抽、芝麻酱，还有几滴香油。

配菜我喜欢黄瓜和花生米。虽然没有外面的好吃，但是干净卫生哈

盐味精，鸡精，蒜水，芝麻酱，黄瓜丝，面筋等等，大概就是这样

凉皮凉面的配菜主要有：黄瓜丝、菠菜香菜、炸花生米、面筋韭菜、鸡蛋，也可以根据自己的爱好添加。

凉面凉皮加一些配料会更美味，配料可以准备：生抽、鸡精、陈醋、葱姜蒜、辣椒粉、芝麻，拌在一起，然后浇上热油。

把调好的配料倒入装油凉皮或凉面的碗中搅拌，将配菜放在面上。

先说凉皮里面的配料和配菜。凉皮里的配料主要是醋汁，蒜汁，还有油泼辣子。盐水。配菜大多用的是豆芽，有黄豆芽，绿豆芽。还可以用绿色蔬菜。黄瓜丝等。

凉面里的配料和凉皮差不多了。配菜可以根据个人喜好添加。但是蒜汁，醋汁是不能少的。四川人吃凉面还喜欢加些白沙糖。陕西人吃凉面少不了油泼辣子。